酒精廢水處理利用一直是酒精行業環境保護的一大課題。廢水中有機物和懸浮物含量高，COD一般為30000~60000mg/L，SS為10000~20000mg/L。目前通常是回收飼料和采用傳統厭氧發酵工藝進行處理。酒精廢水的厭氧處理技術，我國自20世紀60年代 有應用，到20世紀80年代取得初步推廣。該方法具有很多優點，比如能夠獲得一定的能源，對于高濃度酒精廢水的處理效果較好，工藝技術比較成型等。

　　厭氧發酵技術處理酒精廢水也存在著以下幾個方面的缺點：

　　1 一般厭氧發酵工藝處理后的出水不能夠達到排放標準，采取其他工藝如好氧工藝作為補充處理措施，才能夠達標排放。

　　2 厭氧發酵技術污泥的培養周期較長，且培養過程中要求條件比較苛刻，運行調試時間較長，一般要1年以上才能夠正常運行。

　　3 酒精廢液懸浮物含量高，且不易分理，影響高效厭氧反應器的應用。

　　通過不斷研究，引進國外先進技術，厭氧發酵技術在酒精廢水的處理中工藝和涉筆日臻完善，基本上能夠滿足酒精廢水處理的需要。常見的厭氧發酵技術主要包括厭氧接觸工藝、UASB工藝和兩相厭氧消化工藝等。